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抵達巴黎第一餐午餐很滿意，經典菜色食材品質佳，

份量不少，一個人吃三道含甜點剛好吃飽。巧克力甜點、藍龍蝦必吃。

舒芙蕾有驚豔到，用餐時間3.5小時，選搭了一瓶餐酒，慢吃慢喝。 

canapé 開胃小菜

Amuse-bouche 給嘴巴的樂趣，

多隨季節調整的餐前小菜，跟前面的canapé 開胃小菜不一樣～

Les Entrées  餐前開胃菜

過去被稱為「les hors d’oeuvre」（發音：lay-or-dove），

是在進入餐前的冷開胃菜。接下來則會上「les entrées chaude」，

指的則是熱的開胃菜。

Mignardises 和 petit four 都是餐後容易一口入口的甜點。

Petit four是法文「小烤箱」的意思。

而mignardises 和 petit four 的差別，是後者是經過烤箱烤製的。

瑪德蓮（madeleines）和可麗露（ canelés）都是在烤箱烤製的，

因此是 petit four，

而阿芳素芒果果塔（the Alphonso mango tart）則是mignardise。

這位女侍酒師中文講得很好，她說多年前來過台灣。

奧運期間餐廳特別提供套餐€490，可惜晚了一個月來，

又恢復成單點菜單。

L'Ambroisie

https://www.ambroisie-paris.com/

Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

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參考資料

https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/tutorial-french-fine-dining-rituals-decoded