整體用餐過程很被照顧，應對客人的部分絕對是加分。多位服務人員是熟面孔。
菜單將知名地元料理穿插，宮城炭燒地雞，福岡水炊雞，關西常見炭烤水果入菜，
最驚喜的是福岡流烤雞皮，由於製程需多日風乾雞皮，售價也難抬高，
台灣似乎沒店家願意出這道，吃到心情很雀躍，並非常態供應且風乾程度需要再更細緻，
外圈酥脆感還有進步空間。每串烤色均勻度也有待進步，有些上色不均會影響食慾。
總之聖誕餐吃得很滿意，謝謝年輕主廚願意來台灣服務，超懂跟客人互動的23歲年輕人。
The overall dining experience was well taken care of, and the service towards the guests was definitely a plus. Many of the staff members were familiar faces.
The menu featured a mix of well-known local dishes, such as Miyagi charcoal-grilled local chicken, Fukuoka Mizutaki chicken hot pot, and Kansai-style charcoal-grilled fruits.
The most surprising dish was the Fukuoka-style grilled chicken skin. Due to the multi-day drying process of the chicken skin, the price is hard to raise. It seems that there are not many restaurants in Taiwan willing to offer this dish. Eating it was a delightful experience, but it is not a regular item on the menu, and the drying process could be more refined, with room for improvement in the crispy texture of the outer layer. The evenness of the color for each skewer also needs improvement, as uneven coloring can affect the appetite.
In conclusion, we were very satisfied with our Christmas meal. Thanks to the young chef who was willing to come to Taiwan and provide excellent service – a 23-year-old who truly understands how to interact with customers.
全体の食事体験は十分に配慮され、お客様に対するサービスは明らかにプラスでした。多くのスタッフは顔見知りでした。
メニューには宮城の炭火焼地鶏、福岡水炊き鶏、関西風の炭火焼きフルーツなど、有名な地元料理が交えられていました。
最も驚くべきは福岡流の焼き鳥皮でした。製造プロセスが数日かかり、鶏皮を風乾させるため、価格を上げるのは難しいです。台湾ではこの料理を提供する店が少ないようです。食べることは非常に楽しく、通常のメニューにはないものの、風乾プロセスはもっと細かくなり、外側のサクサク感にも改善の余地があります。各串の焼き色の均一さも向上が必要で、不均一な焼き色は食欲に影響を与えることがあります。総括すると、クリスマスの食事に大変満足しています。台湾に来てくれて、23歳の若いシェフがお客様との対話を理解していることに感謝します。
전반적인 식사 경험이 잘 돌보여졌으며, 손님에 대한 서비스는 분명히 가산이었습니다. 많은 서비스 직원들이 익숙한 얼굴들이었습니다.
메뉴에는 미야기 숯불 지역 닭구이, 후쿠오카 미즈타키 치킨 핫팟, 그리고 간사이식 숯불 과일 등 지역 특산물이 어우러져 있었습니다.
가장 놀라운 음식은 후쿠오카식 구운 닭 피부였습니다. 닭 피부의 다날 과정으로 인해 가격을 높이기가 어려웠습니다. 대만에서는 이 요리를 제공하는 음식점이 많지 않은 것으로 보입니다. 먹는 것은 기쁜 경험이었지만, 정규 메뉴에 포함되지 않으며, 건조 과정은 더 세밀해질 수 있으며, 외부의 바삭한 질감에 대한 향상의 여지가 있습니다. 각 꼬치의 색상의 균일성도 향상이 필요하며, 불균일한 색상은 식욕에 영향을 줄 수 있습니다.
결론적으로, 우리는 크리스마스 식사에 매우 만족했습니다. 대만에 올라와 서비스를 제공해 준 젊은 셰프에게 감사드리며, 23세의 젊은이가 고객과 소통하는 방법을 정말로 이해하고 있다는 것에 감사드립니다.
最喜歡這支黃水仙跟雞肝慕斯佐碳烤柿子的結合～
這個家常味的玉子燒是敗筆，把檔次往下拉XD～
肉派三明治必須加點，肉汁豐美很好吃。
這個全碳鍋之前在RAW吃過一次煮的飯，整體四方造型蠻好看的，
但要價七萬多台幣，我放棄了。這個似乎是大尺寸，價格一咖超過十萬台幣～
fumée
10491台北市中山區中山北路二段39巷3號B3
0225361600
17:30-19:30/ 20:30-22:30
• Tasting menu：NT$ 2,280+10% / 位
• Sake Pairing：NT$ 1,880+10% /套
• 12/23、12/24、12/25、12/31 僅提供聖誕年末套餐 NT$ 4,280+10% (套餐內含一套餐酒搭配)/位
• 僅接受 inline 線上訂位系統預約，恕不提供電話 / E-mail / Facebook 或 Instagram 留言私訊訂位，敬請見諒。
• 聯絡信箱：info@fumee.tw
• 營業時間：每週二至日 17:30 - 22:30
• 連絡電話：02-2536-1600
（電話聯絡時間為 14:30 - 16:30。晚餐餐期間現場忙碌，若無法接聽敬請見諒）
【用餐時間】
• 1-4人吧檯座位僅提供晚餐 : 17:30 ＆ 20:30 用餐時段
• 5人以上包廂僅提供晚餐 : 19:00 用餐時段
• 餐廳會準時於您的訂位時間開始提供您的餐食，請務必準時入場，建議可提前 10 - 15 分鐘抵達餐廳享用飲品。
【訂位方式】
• 於每月 1 號 00:00 開放次月整月份之網路訂位。
• 吧檯座位：適用於 1-4 位用餐
• 包廂：適用於 6-10 位用餐
• 小包廂（至多8人）低消為NT$ 24,000+10%，大包廂（至多10人）低消為NT$ 30,000+10%，包廂僅接受透過 Email(info@fumee.tw) 預訂，將由客服專人協助您訂位。
• 包廂訂位成功後您將會收到確認訂位的訊息/email，並請依照訊息指示留下信用卡資訊。若未提供信用卡資訊，恕餐廳將取消訂位
【用餐須知】
• 僅提供 NT$ 2,280+10% 晚間套餐，套餐價格不包含任何酒水費用。
• 餐廳有權更換菜單，套餐菜色依季節做調整，實際價位依現場提供為主。
• 每人低消為「套餐價位 + 10%服務費」。
• 用餐限時 2 小時。
• 套餐菜色以台灣雞肉料理為主，恕無提供蛋奶素/全素食/無乳製品/無麩質/無芝麻/無昆布 套餐，如您有任何忌口或過敏食材，請您最晚於用餐日三天前告知我們，我們將盡力為您調整，但恕無提供客製化餐點。
• 訂位僅保留 10 分鐘，若您未能準時抵達，請儘快透過電話或 email (info@fumee.tw) 告知我們。
• 恕不提供臨時加位服務，如需要更改人數，請寄email(info@fumee.tw) 提前詢問。
• 餐廳為開放式廚房，僅提供吧檯座位及包廂，無獨立座位。
【取消條款】
• 未出席 / 信用卡資訊逾時未回覆 / 遲到 15 分以上將視同取消訂位。
• 如於用餐日48小時以內(不包含用餐當日)取消訂位，將收取套餐價格x原訂位人數的取消費（包廂則為收取低消費用作為取消費），恕無接受改期，謝謝您的理解。
• 如於用餐日48小時以內(不包含用餐當日)更動訂位人數，將收取套餐價格x差額人數的取消費，或亦可於用餐日加點酒水補足原低消金額，謝謝您的理解。
【兒童限制】
• 僅接待 12 歲(含)以上之孩童，若攜帶 12 歲以下孩童視為違反餐廳規定，我們將有權取消訂位。
• 12 歲(含)以上孩童視同成人，亦需計算在訂位人數之中，且須達基本消費。
• 恕無提供兒童座椅及客製化兒童套餐。
【自帶酒開瓶費】
• 750ml 以內的: 紅、白酒、甜葡萄酒、清酒等釀造酒 NT$ 1,000+10% / 瓶。
• 750ml 以內的: 香檳、氣泡、烈酒及其他蒸餾酒 NT$ 1,500+10% / 瓶。
• 任何酒容量每多 500ml 則另加收 NT$ 1,000+10%。
【慶祝活動】
恕不提供如畫盤寫字或客製化蛋糕，若自行攜帶蛋糕內用，餐廳將會酌收 NT$ 500清潔費。
【服裝規定】
本餐廳提供比較放鬆的用餐環境，並無嚴格的服裝規定。
【餐點打包】
我們希望提供新鮮的餐點及美好的用餐體驗，更希望能增加大家的環保意識。本餐廳所有餐點均無法打包外帶，感謝您的諒解。
【其他】
• 恕本餐廳禁用外食/外帶飲料。
• 恕本餐廳不接受寵物入內。
• 若於用餐過程中因人為因素損壞餐廳環境，恕我們將視情況依損壞程度酌收修繕費用。
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